BY- THE FIRE TEAM
सामान्य तौर पर हम सभी गेहूं की बनी सफेद रोटी खाते आये हैं आजतक, लेकिन अब वो दिन दूर नहीं जब सभी को ब्लू, पर्पल और ब्लैक रोटी भी खाने को मिलेगी।
सिर्फ रोटी ही नहीं बल्कि ब्रेड, नूडल्स, बिस्किट, सूजी, मैदा आदि भी अलग अलग रंगों में आपके पास के जनरल स्टोर पे उपलब्ध होंगे। अलग अलग रंगों के अलग अलग हेल्थ बेनिफिट होंगे।
यह भारतीय वैज्ञानिकों की मेहनत का नतीजा है कि हमें अब अलग-अलग रंगों के गेहूं देखने व इस्तेमाल करने को मिलेंगे।
मोनिका गर्ग के सुपरविजन में मोहाली के राष्ट्रीय कृषि-खाद्य जैव प्रौद्योगिकी संस्थान (NABI) में कृषि जैव प्रोद्योगिकविदों ने गेहूं की रंगीन किस्मों को विकसित किया है। इसके अलावा विभिन्न कंपनीयों को इस यह टेक्नोलॉजी दी भी है।
बिज़नेस लाइन (अंग्रेजी अखबार) में छपी खबर के अनुसार NABI के साथ जिन कंपनियों ने अग्रीमेंट साइन किया है उन कमापनियों ने रंगीन गेहूं की खेती शुरू कर दी है।
मोनिका गर्ग जो लगभग एक दशक से इस प्रोजेक्ट पे काम कर रही हैं उन्होंने कहा, “हमने इसे अभी व्यक्तिगत किसानों के लिए जारी नहीं किया है क्योंकि उन्हें इसे बेचने में काफी समस्या का सामना करना पड़ सकता है। पूरी दुनिया में उगने वाले अलग-अलग वैरायटी के गेहूं का रंग सफेद होता है। जबकि कुछ को ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और जामुन जैसे फलों में मौजूद प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट से अपना रंग मिलता है।”
उन्होंने बताया, “सामान्य गेहूं की किस्मों में एंथोसायनिन कम होता है, जबकि रंगीन गेहूं की किस्मों में यह ज्यादा होता है। उदाहरण के लिए काले गेहूं में सामान्य गेहूं की तुलना में 28 गुना अधिक एन्थोकायनिन होता है।”
रंगीन गेंहूं के हेल्थ बेनिफिट्स
मोनिका गर्ग ने बताया कि अलग-अलग रंग के गेहूं के अलग-अलग हेल्थ बेनिफिट्स हैं।
NABI की स्टडी के अनुसार काला गेहूं शरीर में वसा जो जमने से रोकने में मदद करेगा इसके अलावा काला गेंहूं इन्सुलिन को बैलेंस करने के साथ लो ब्लड कोलेस्ट्रॉल को भी कंट्रोल करेगा।
एन्थोकायनिन के अलावा इसमें जिंक ओर प्रोटीन की भी अधिक मात्रा होगी जो कैंसर रोगियों केे लिए के लिए काफी लाभदायक होगी।
डायबटीज़ रोगियों के लिए काले गेंहूं काफी लाभदायक हैं साथ ही ह्रदय रोगियों के लिए भी काफी लाभदायक है।
(WITH INPUTS FROM MONEYBHASKAR.COM)